En 1997, la Société d'aménagement foncier et d'établissement rural (Safer) de Bourgogne a acquis 6 232 ha pour une valeur de 123,7 millions de francs, soit des augmentations respectives de 7 % et 4 %. Cette progression de l'activité s'inscrit dans un marché en hausse puisque, au total, 24 530 ha ont changé de mains l'année dernière, contre 23 480 ha en 1996. Seul le département de l'Yonne ne reflète pas cette situation. Les transactions foncières ont chuté globalement de 230 ha, et la Safer n'a acheté localement que 1 128 ha, contre 1 618 ha en 1996.
En ce qui concerne les rétrocessions, elles sont aussi plus importantes, passant en 1997 à 5 955 ha (+ 3,3 %) pour une valeur de 139,9 millions de francs. L'Yonne fait ici encore exception, n'enregistrant que 1 310 ha rétrocédés, contre plus de 1 600 ha en 1996. De son côté, le prix moyen d'un hectare de terre agricole a globalement baissé en Bourgogne (12 300 francs, contre 14 100 francs il y a dix ans). L'Yonne n'échappe pas à cette tendance avec un prix moyen de 15 800 francs, contre 16 500 francs fin 1988. Seule, pour le département, la région du Sénonais-Gâtinais bénéficie d'une hausse, l'hectare passant de 19 600 francs à 22 100 francs.
