Destinée à former jusqu'à 450 apprentis chaque année aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie, la Vatel Academy s'installera en septembre 2027 à Quetigny, en bordure de Dijon (Côte-d'Or), sur le site des anciens locaux de l'Ecole nationale d'ingénieurs des travaux agricoles. Ceux-ci ont fini d'être démolis en décembre dernier pour 1,4 M€ sur le terrain racheté dès 2019 par l'établissement public foncier local de Dijon. Le chantier de construction, lui, devrait commencer en septembre 2025 pour un coût estimé à près de 30 M€.
Former et loger. « L'école Vatel [privée, NDLR] s'est associée à Oceanis Promotion qui sera maître d'ouvrage », précise Rémi Détang, le maire de Quetigny. Le projet a été confié à l'agence parisienne Espace Architecture International. Il vise à créer un campus de 12 600 m2 SP regroupant les infrastructures de formation (cuisine, restaurant et hôtel d'application de 40 chambres), 229 logements étudiants et 83 autres appartements allant du T1 au T4.
